本报记者 毛华敏

莫干山余脉，巍峨高山渐行退去，低矮山丘依然此起彼伏，沃野良田镶嵌其问，这里是浙江德清凤山，江南牵牛放牧的好地方。

百年乳企美丽健乳业集团（简称“美丽健”）一定是看中了这里的好山好水，当杭州的城市化挤压了奶牛生存空间的时候，便开启了对凤山的深情一眸。一眸百年，“深情”的背后是对生产一杯好牛奶的传承与守望。百年历史长河，不总是风华，还有沧桑，美丽健也一样，在起起伏伏中默默滋养了杭州城及周边几代人。

百年传承

1897年，清光绪年间，岁月动荡，风兩飘摇；杭州望江门外，韩永记牛乳厂开始尝试用自己的温度温暖当时的国民。白云苍狗。在成立后的50年里，无奈是民生多艰，人民食不果腹的半个世纪，韩永记牛乳厂历经沧桑，难有大作为。

直到1956年，韩永记牛乳厂蜕变成“杭州牛奶公司乳品一厂（简称‘杭乳一厂’）”，是当时杭州市唯一的国有牛奶供应企业，开始成为真正意义上的现代企业。韩永记牛乳厂在新中国迎来了新生，杭乳一厂生产的“西湖牌”“保俶塔”等附带地标性记忆的品牌产品，开始融进杭州市民的血液，跟这座城市一起茁壮成长，声誉日隆。

1993年，杭乳一厂与美国猎鹰公司合资成立“杭州美丽健乳品有限公司”，遂有了美丽健这个品牌，但在此后的十多年里，美丽健未能借外资走出波澜壮阔的气势，相反，因为股权的一再变更，使得美丽健完美地错过了中国乳业发展最为迅速的黄金时期。

直到2009年，新的管理团队入主美丽健，使得这个百年乳企迎来了全新的发展阶段。

对美丽健具有里程碑意义的是美丽健落子德清。随着城市化的推进，美丽健的根据地—杭州生产基地，被纳入征迁范围。公司再三考察，将目光瞄向了毗邻杭州的德清县。

2011年，德清乳品生产基地投产，一年之后，美丽健又在德清收购了前文所述的凤山牧场，这里不仅环境优美，地理位置也十分优越，几乎是杭嘉湖地区的地理中心，离杭州城区仅36公里，方便鲜奶投送。通过不断地经营发展与兼并整合，美丽健现已成为“草、畜、乳’一体化，“产、供、销”一条龙的综合性乳业集团，公司以“益益”、“西湖牌”两大历史悠久的母品牌为依托，布局浙江德清、安徽淮南、吉林敦化，拥有多个高品质生态牧场、三大现代化乳品加工基地。但是比起国内乳企巨头，体量上仍无法比拟。

作为百年传承的乳企，规模本身已不是第一追求。对于企业的目标追求，美丽健有自己的思考，美丽健源于西子湖畔，〝不为利益而弃良心，不为业绩而弃品质，不为发展而弃责任，不为名利而弃爱心”是企业的誓言。从杭乳一厂到中美合资再到现代化全产业链运营，美丽健走过了百年，如今已成为杭嘉湖区域唯一“浙江老字号”乳企、杭嘉湖区域唯一国家级奶业休闲观光牧场。百年来，不变的是记忆中熟悉的香醇，不变的是信念与承诺。

执着守望

“美丽健是一家保守的乳企。”记者在多个场合，听到多位业内人士这样评价。的确，说起美丽健，业内业外总是赞美中流露着惋惜。

早在1987年，杭乳一厂便率先在国内推出学生课间奶，但并未因此做大做强，反而被伊利、光明等企业甩在了身后。即使到了现在，杭州人也无法从商场、超市购买到美丽健的牛奶，这多少有些遗憾或不可思议。遗憾的是，人们只能通过订购鲜奶或网购的方式享用美丽健低温奶；不可思议的是，百年乳企，居然还没将销售终端触及商超。并且，整个浙江也只有德清一个生产基地。

有了生意还不急着去扩张，是不是傻？有时候企业员工也会向高管表达这种抱怨或不理解，但在美丽健负责人看来，“经营一家企业哪有不看重经济效益的？只是考虑到企业的主要产品是采用巴氏灭菌法的低温鲜奶，虽说这样的生产工艺能更好地保全益生菌等有益成分，但保质期也会相应地变短，需要从生产、物流到销售全过程冷链。严苛的条件，限定了奶源与市场的空间间隔。”宁可牺牲一些发展速度，也要保证产品的品质，管理层的执着，成了美丽健的态度与追求。

黄利臻是美丽健的“牛司令”，管着凤山和淮南两大牧场，这也是美丽健的命根子。黄利臻告诉记者，他看似是在管牛，实际上管的是人。“我一个人，两地来回跑，要想管好奶源，必须管好人，用制度化，可执行、易考评的细则来管，一条一条对照，一级一级传导，赏罚分明。”

到了奶牛养殖场，也不再是传统上的人管牛，变成了机器管牛、数字化管牛。通过传感器智能收集奶牛的行为与体征信息，保存并分析每一头牛的健康、繁殖、牛奶质量和产量及其它关键指标的实时信息，经科学算法，得出牧场运营报告，分析日常状态、周期性生产性能及疾病预警。“比如通过电导率曲线，我们可以对每头奶牛的免疫细胞进行监测，通常情况下，电导率都是平稳的，如果突然出现数据剧烈波动，就说明这头奶牛有炎症了，需要进行隔离治疗。”凤山牧场总经理陈园园指着屏幕向记者介绍。

苛刻的品质管理内化成美丽健稳扎稳打的企业基因。今年9月，美丽健迎来了两个大事件：一则通过了“国家优质乳工程”验收；二则入选了浙江省GM2D示范区第一批特色试点名单。GM2D是全球二维码迁移计划的英文缩写，是新一代商品“身份证”，美丽健率先实现一物一码，从生产到终端全流程赋码、用码，未来，消费者可通过扫取二维码，溯源旗下品牌牛奶的生产日期、规格、保质期、检测报告等信息。

对美丽健来说，“用心做好每杯奶”是企业坚守的使命，扩张不是规划出来的，而是消费者的口碑堆叠出来的。食品企业不仅是看谁跑得快，还要看谁跑得远。在无数的老字号当中，有的策马奔腾，有的繁华落尽，而美丽健执着于打造让“消费者放心的新百年企业”，正焕发新绿。